土佐湾の新鮮なしらす(ドロメ)を、釜で茹上げたままのうす塩で柔らかな「ちりめんじゃこ」です。

土佐湾の新鮮なしらす(ドロメ)を、釜で一気に茹上げ、軽く干したうす塩の「ちりめんじゃこ」です。